食物中毒不是你想要混淆的东西。吃不安全食物后的小时或天，你可以开发胃部不适，胃痉挛，恶心，呕吐，腹泻和发烧。
食物中毒也会导致长期健康问题。“它可能导致慢性关节炎，脑和神经损伤，以及肾功能衰竭,” said Amy Maxwell, a Banner Health infection prevention specialist in Loveland, CO. “It’s especially important for older adults, young children and people with weakened immune systems to avoid food poisoning since they are more likely to develop serious symptoms and need hospitalization.”
不幸的是，各种细菌，病毒和寄生虫会导致超过250种不同的食物中疾病。“我们主要通过吃污染的食物或食物来捡起这些细菌，这些食物或已经与污染表面接触的食物，”麦克斯韦尔说。
如果你不小心，很容易在你的厨房里传播细菌可以引起食物中毒。“如果你用习惯用刀子削减生鸡的刀片这样做的东西，你可以很容易地交叉污染食物制备表面。”Maxwell说。在室温下耗尽食物或将食物留出太长，也可以导致食物中毒。
如何预防食物中毒
疾病控制和预防中心（CDC）建议采取这四个步骤减少污染食物的可能性：
- 干净的。用肥皂和水洗手洗手20秒，在准备食物，触摸生肉或家禽后，在吃之前。用热量的肥皂水洗涤刀具，切割板，台面，水槽和其他物品，制备食物。
- 分离。你会发现可能导致食物中毒最常在生肉，家禽和海鲜和果汁中引起食物中毒的细菌。所以，当你在杂货店购物时，将这些食物与其他食物分开，当你在家里储存时，他们将它们分开。为这些食物使用单独的切割板和器具。
- 厨师。使用肉温度计确保某些食物的内部温度足够高杀死可以让你生病的细菌。
- 寒意。让您的冰箱设置在40度以下，因此您的储存食物安全。当你解冻食物时，将它放入冰箱中，将其浸入冷水容器中或在微波炉中除霜。不要在室温台面上设置。
如果你得到食物中毒，该怎么办
大多数时候，您可以自己管理食物中毒的症状。饮用水，运动饮料或肉汤以取代你失去的液体。一旦你感觉更好，你可以再次吃典型的饮食。
CDC建议您如果有的话，你会看到你的医生：
- 血淋淋的腹泻或腹泻，持续超过三天
- 发烧超过102度
- 呕吐是如此常见，你不能保持液体
- 脱水的迹象如尿，口腔和喉咙少，或者在你站起来的头晕
Maxwell表示，如果您认为您已遇到食物中毒，那么向您当地的卫生部门报告是必不可少的，即使您不确定您是否有食物中毒或您如何获得它。“报道疾病可以帮助公共卫生官员确定食物中疾病爆发，并帮助让别人生病，”她说。
对于肉类，家禽或加工蛋制品引起的食物中毒，请致电1-888-674-6854免费或在线报告。对于所有其他食物，请在866-300-4374拨打FDA主要紧急号码或致电消费者投诉协调员在你的州或地区。
底线
食物中毒可能是令人不快的，甚至危险，但在购买，储存，准备和烹饪食品时采取合适的步骤可以帮助您保持安全。
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